第一次听说 “饸饹面”，是在宁晋的老街巷里。那年深秋傍晚，寒风像小刀子似的往脖子里钻，我和朋友缩着脖子瞎溜达，忽然被一股混着麦香的酱香勾住了脚步。抬头望去，门帘掀开的瞬间，暖黄的灯光倾泻而出，一家略显破旧的小店，里头热气蒸腾，恍若寒冬里的温暖港湾。

店主是个老爷子，估摸着得有六十多了，围个蓝布围裙都洗褪色了，正弓着腰在饸饹床前忙活。那饸饹床啊，木头做的，长得跟老式压面机似的。老爷子吭哧吭哧压杠杆，面条就从圆孔里“滋溜”出来，跟银丝儿一样直接掉锅里。我好奇得不行，凑跟前儿看热闹，老爷子边压边乐：“这面得用荞麦面掺点白面，要不没嚼劲儿！”说完舀一勺卤汁往碗里倒，那卤汁黄澄澄的，看着就诱人，再撒蒜末、辣椒油、芝麻酱，最后一把香菜绿油油的，一碗面齐活儿！

第一口面进嘴，哎哟，直接给我香迷糊了！面条筋道得能弹起来，又不硌牙，麦香味儿在嘴里乱窜，卤汁咸鲜中带点辣，蒜末冲得人鼻尖冒汗，芝麻酱稠乎乎的，糊在舌头上特过瘾。朋友看我吃得跟饿狼似的，乐得直拍大腿：“咱这儿吃饸饹面讲究‘三响’——压面时木头吱呀响，面落锅咕咚响，吃面吸溜响，少一响都不算正宗！”

吃完抹嘴，跟老爷子唠嗑才知道，这手艺传了三代人。他说以前宁晋集上，饸饹面摊子比卖菜的还多，天不亮就压面，赶集的老百姓来一碗，浑身立马暖烘烘的，干活儿有劲儿。现在机器压面方便，但老爷子倔，非用手工做，“不为挣钱，就为留住老味儿”。他摸着饸饹床上的木纹，眼里放光：“这木头都压四十多年面了，每道裂纹里都是年头儿！”

后来，我常去店里，总能撞见些温暖的场景。有次碰到一位赶集回来的老大爷，把一碗面吃得干干净净，碗底都能映出人影，他抹了抹嘴，笑着说：“还是这老味儿对！”还有次瞅见老爷子教小孙子压面，小孩儿胳膊细得像麻秆儿，压杠杆跟举铁似的，老爷子边扶边念叨：“手得稳，劲儿得匀……”那场景特逗，又让人心里酸酸的。

如今，每当闻到麦香与酱香交织的味道，老家那碗热腾腾的饸饹面便浮现在眼前。它可不光是填肚子的东西，更是一碗热乎的乡愁。那些吱呀吱呀的饸饹床声，老爷子手上的老茧，还有小孩儿压面那费劲样儿，都成了记忆里抹不掉的事儿。有时候在外头瞎混，特别想家的时候，就闭着眼瞎琢磨：要是能再听一回“吱呀——咕咚——吸溜”，该多舒坦啊！

科技日新月异，可有些老味道，非得靠人用双手一点点传承。一碗饸饹面，揉进的是荞麦与白面，浇上的是秘制卤汁，传递的是三代人的匠心，承载的是宁晋人浓浓的思念。无论走得多远，只要尝到那熟悉的筋道面条，闻到那亲切的香味，心里便会涌起一股暖流——原来，这就是家的感觉。