2017年7月10日，天气晴朗。在邢临高速邢台收费站，这本是一个普通的不能再普通的中午，职工们陆续来到食堂准备就餐......但它确实是一个不同的中午，因为午餐，厨房的大师傅加做了一道美味：鱼香茄子。吃一口，鱼香的甜香从舌尖蔓延到全身，让人止不住的回味。于是，我也想写一篇咱们邢临氏鱼香茄子的文章，但惯性思维下，我想到的竟然是这样的... 

邢临氏鱼香茄子“实施方案”

     一、指导思想 

     作为汉族的特色名菜，鱼香茄子，是以茄子为主料，配以多种辅料加工烧制而成，属中国的八大菜系。与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，因食材易寻、加工简单、味道鲜美、营养丰富而深受欢迎。故邢台收费站的菜谱中也不可或缺地引入了这道菜。下面就让我们一道，从采购人员严把市场遴选食材关、厨师严把质量关，到伙管会成员严把数量关，慢慢看吧...... 

      二、制作要求 

     食材准备：认真挑选食材，货比三家，精挑细选，保障食材新鲜。

厨师、伙管会成员严查食材数量、质量关

      人员准备：经过培训的厨师，为的是让职工能吃上可口的饭菜。厨师都是有健康证的哦，算得上是持证上岗了。

    工具准备：锅碗瓢盆涮洗干净备用，灶台擦得是一干二净，这是必须的，也是大姐们在做完饭后养成的好习惯。

    原材料准备：哈哈！洗菜、切块、过油自不用赘述，因为大厨的刀工那是没的说。咱们中间跳过，然后从茄丝焯好后看起。

三、实施步骤

     下面就要进入主菜时间喽，不要眨眼哟！

焯好后的茄丝，已经取水、变软，7分熟。

依次加入郫县豆瓣酱、番茄酱、糖等，每一味调料都必不可少，加入的顺序全靠厨师对菜品的了解，下的早入味不好，下的晚影响口感，所以我想吃的美味鱼香茄子，一定是火候到位，食材到位，调料一流的哦。熬好的酱汁中放入焯好的茄丝，再经翻炒……看，厨师大姐的技术是不是很高,掂起锅来，我炒，我炒……

闪开啦，闪开啦！色香味俱全的鱼香茄子做好喽，出锅后，再配上香菜，提味的同时又增加了色泽感。 

四、菜品检验  

     鲜香诱人的鱼香茄子，是如此的受到收费员的喜爱，大大的“赞”！！！    

我也是醉了，好好的一道当地特色美食的制作，却被我硬生生的想成了方案，成了名副其实的“邢临氏鱼香茄子”。

但细细回想它的制作过程，我认为还是应该这样把它写出来。因为它的真材实料、严把每一道工序、靓丽的色泽、完美的呈现在职工的餐桌上，这不正是我们邢临人正在做的吗?

一道邢临人自己的美食制作，确恰恰反映了我们的坚定、我们的追求、我们的执着，最终呈现的作品，就应该像鱼香茄子的味道一样，让人流连忘返......

邢台收费站严格实行食堂内控“四分离”，让采购质量、价格、数量经过多道工序、多人验收，切实让食堂管理曝光于阳光下，真正做到每一分伙食费都花在职工身上，这是我们正在做的，也是将一直做下去的！