我们小时候，冬天的主打菜是大白菜，所以餐桌上总是显得滋味寡淡。所谓“巧妇难为无米之炊”，没有食材，再心灵手巧的主妇也觉得日子过得捉襟见肘。可春天一到，人们仿佛一夜暴富一般，有了大量的食材可以打点餐桌，手艺高的人便可劲儿发挥起来，把餐桌经营得活色生香。

春韭，生长在田野上是美丽的风景，走到餐桌上是可口的美食，被誉为春天第一菜。初春时节的韭菜品质最佳，正是吃韭菜的好时节。韭菜可以炒、拌、做配料、做馅等，鲜嫩的韭菜不论哪种吃法都非常好吃，而且吃韭菜的好处也是多多，补肾壮阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，平时经常吃对身体很有益处。

我的家乡有一种美食，叫韭菜盒子，类似于馅饼。外面是面饼，里面的馅儿是韭菜鸡蛋，正宗的菜盒子是用铁鏊子烙出来的。这个老式的炊具是一面圆形的铁片，中间鼓四周低，几乎烙什么什么好吃。小时候的生活很单一，我印象中大人们烙菜盒子的时候会拿几块砖头把铁鏊子架起来，烧得微微红抹上油，然后把裹好的菜盒子放上来，烙至两面焦黄就可以吃了，那真是记忆中的美味。

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。一副多么富有意境的画面，在一个春天的清晨，细雨绵绵，剪一把水灵灵的春韭，招待亲友，多么的温馨。每年春天，我都想回老家去看看，在满畦春韭里，找最嫩绿的剪几把带回来，怎么吃都香。我喜欢它的气味，因为那里面有泥土的味道，有故乡的味道，更有母亲的味道。