辣子鸡是一道经典的川菜，一般以鸡腿为主料，加上红色干辣椒、葱、花椒、胡椒等多种材料精制而成。虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，唯一不变的是它红色的主色调，同时也是运河西收费站每周菜谱必点之一。

斩成蚕豆大小的块，加适量盐、料酒抓匀，适量小葱、生姜切碎用手挤出汁液淋在鸡肉上，继续抓匀，腌制几分钟后炸熟备用。适量干灯笼椒、小米辣、干红二荆条切段。

热锅倒油，先把切好的辣椒段下锅爆香，再倒入花椒快速翻炒至辣椒轻微变色时起锅，最后倒入鸡肉翻炒，根据鸡肉盐味，适量加入盐、鸡精，再加入葱段和花椒油，翻炒均匀后起锅即可。

这盘红色辣子鸡做法的精髓在于它离不开小米辣、二荆条和大红袍三种红红的辣椒，吃辣子鸡，要的就是辣子里面找鸡块的感觉。“辣”是令人刺激的体验，也是激发热情的源泉，就像全心投入工作的态度。

2021年，中国共产党将迎来建党100周年，传承红色基因，凝聚红色力量是我们新时代青年的光荣使命和力量，运河西收费站平均年龄37岁，在公司党委的坚强领导下，大力弘扬“感恩”文化，以“感恩邢临、情满旅途”服务品牌再提升活动为依托，积极开展“微笑之星评选”“文明示范岗评比”等活动，把“多收费、收好费”作为一切工作的出发点和落脚点，积极发挥党员的先锋模范作用，让红色故事进群众，进一线，增强职工的工作热情和动力，让红色党史教育融汇于实际收费工作中，实现党建引领主业发展。

生活中包含着各种各样的色彩，也正是这些色彩让生活变得更加有趣。在生活的色彩中，红色尤为显著，青年尤为重要，青年就应该是有着“红色”的热血，不弃言败的“辣”性。正如“辣子鸡”一样，红色中透露着“辣”的气息，只有美美的享受“辣子鸡”的美味，才能更加坚定把红色作为青春的底色的信念。