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开胃解暑酸汤鱼
日期:2021/9/2    来源单位:邢台工区   作者:赵诺   点击数:322      [打印]

俗话说,夏季的天气像小孩子的脸,说变就变。这不,进入汛期以来,邢台地区就时而骄阳似火,时而暴雨倾盆,但养护人的工作热情始终高涨。


不过随着气温的节节攀升,工作强度的不断加大,养护员们的食欲却开始逐渐下降。这可急坏了食堂里的回师傅,大家这是怎么啦?饭菜味道不好还是怎么样?欢迎大家提意见。

挺好的,就是天气太热,每天太阳一出来,地上就像下了火,灌了一肚子绿豆汤,没什么胃口。”“在路上待上半天,晒的人喘不上气来,吃什么都没有味道。



回师父立刻把问题记在心里,“道路养护主要是体力活,吃不好饭可怎么开展工作。”

为了调动起养护员们尘封的味蕾,舒缓繁重的工作压力,同时保证营养摄入,回师父翻看资料,精心研究食谱,最终为职工们呈现出酸汤鱼这道菜。


酸汤鱼是贵州黔东南的传统名菜,酸味鲜美、辣劲十足。其独特魅力就在于其中的酸,不是来自酸醋等调料,而是各种食物调和出的自然酸味,让人食欲大开,而且制作过程也很简单。

准备食材:鲈鱼、西红柿、高汤、粉丝、菠菜、大葱、辣椒、酸菜。准备配料:盐、鸡精、味精、姜、蒜。


整条鲈鱼切连刀,每隔1厘米切一刀,并在腹部保留小部分不切断。西红柿、辣椒切丁,大葱、酸菜切段,大蒜切片,姜、菠菜叶切丝。开锅烧油,将鲈鱼炸制定型后捞出,把西红柿放进去翻炒,待炒至融化粘稠,将大葱、姜、蒜、辣椒全部下锅,翻炒均匀放入高汤。


酸汤煮沸后,加入盐、鸡精、味精调味。为丰富味觉层次,提高摄入营养,回师傅还对菜品进行升级,放入酸菜以借鉴其独特的酸味,使之更符合职工用餐需求。放入炸好的鱼,小火慢煮10分钟,最后加入粉丝、菠菜,一份开胃解暑的改良版酸汤鱼就完成了,撒上一把葱花做点缀,让人忍不住食指大动。


一点创意就为炎热的天气增加了不同的韵味,正如企业的发展,只有创新才是向前迈进的不竭动力。

午饭时间到,还没进门职工们就闻到了一股与众不同的食物香气。乘上一碗大米饭,迫不及待的坐到餐桌前,汤汁酸辣,鱼肉嫩滑,一口下去,全身的毛孔仿佛被打开,天然去雕饰的酸,大家不由加快了进餐速度。“慢点吃、慢点吃,还有,还有。”看着胃口大开的养护员们,回师傅笑开了花。


今年以来,邢台工区党支部以党史学习教育为契机,本着“以人为本,服务职工”的原则,将精力切实放在“为群众办实事”方面,以创建“职工小家”为有力抓手,通过召开座谈会、走访调研、意见征求等手段积极了解职工需求,大大的提高了一线职工的幸福感和获得感,充分展现了党组织的人文情怀,同时也维护了工区的和谐稳定。


炎炎夏日里,来上这么一碗酸汤鱼,纵使养护工作疲惫,但有养护大家庭的关怀和照顾,酸在胃里,暖在心间。

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