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单位如家之主食的故事
日期:2021/11/5    来源单位:临西站   作者:马宁   点击数:451      [打印]

在近日的防疫防控期间,临西收费站严格按照公司统一部署,本着尽可能地减少人员流动的防疫原则,该站有着近20人坚持奋战在疫情一线。在他们的身后,后勤人员也一直坚定不移地选择陪伴。不断地变着花样给员工们提供美味的饭菜来补充营养。这不,今天就做起了最受大家欢迎的“烧饼夹肉”,同事们也都高兴地来到食堂帮厨。你擀面来我切肉,一时间厨房变得好不热闹。



说起烧饼夹肉,它是河南省西部金城灵宝的汉族名点之一。色泽黄亮,外酥内绵,饼瓤分层,薄如蝉翼,香酥爽口。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾,夹上卤制好的上好猪肉,有人总结了它的味道精髓,“瘦肉无渣满含油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。


   


 主料为,面粉,后腿肉。各种调料为葱、姜、香叶、八角、冰糖、甜面酱、炖卤肉料、料酒、耗油、味极鲜等。


 


首先将18克酵母用温水融化,再徐徐倒入3千克面粉中和成光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵。




在面发酵的时候我们可以开始卤肉。把后腿肉切成10厘米见方大块肉。凉水下入锅中,放入葱、姜、料酒大火烧开,撇去浮沫,捞出后放入凉水中冷却,让肉紧实。然后将冷却好的五花肉一块一块整齐的码入高压锅中,依次分别放入葱、姜、香叶、八角、冰糖、甜面酱、炖卤肉料、料酒、耗油、味极鲜等各种调料。


 


最后是关键的上糖色了。油热以后放入小块冰糖,这时要掌握好火候,刚刚起泡就可以关火倒进码好的五花肉中,然后迅速搅拌使调料均匀。然后倒入适量的温水,将肉正好淹没。盖上盖子,大火炖25分钟,这样香味四溢的卤肉就做好了。



此时面团也发好了,开始打烧饼!打烧饼的是胡现克副站长。今天早上9点多开道,由于滞留车辆较多,胡现克副站长在现场同一线人员一起疏导车辆,站口恢复正常后,他就来到食堂,为大家打烧饼。他把发好的面再次揉匀,分成均匀的剂子用面棍擀薄放入盘里备用。

 


而负责烤制烧饼的是后勤人员倪师傅。只见他娴熟的在加热以后的电饼铛中放入油和烧饼胚,烙至两面金黄至熟!这次因疫情封站,他主动请缨说:“我是老同志又是老党员,还有不到一年的时间就退休了,以后有的是时间在家。”像倪师傅这样的“值班人”,成为了临西站平稳有序的后勤保障。


     


这时只见胡现克把烙好的烧饼切开,卤好的肉剁碎,夹在烧饼里。然后给大家端上餐桌,大家高兴地对胡站长表示感谢。拿起金黄酥脆的肉饼吃了起来,再配上一碗西红柿鸡蛋汤,营养又美味。


 


静谧的站区有一处灯光格外显眼,那是食堂。受疫情影响,另一名食堂炊事员潘秀丽大姐无法来站工作。炊事员王师傅,他一个人扛下食堂保障重担,用自己的最大能力保障着在站员工的一日三餐。 聊天的时候王师傅道出了他的心愿:“大伙满意,就是我的快乐!”封站期间,王师傅还把自己的“拿手菜”——“红薯丸子”做给大家,这甜甜圆圆的舌尖美味让大家很开心。  



在临西站,站领导和党员们照顾着每个员工的生活,与大家共呼吸。工作上更是以身作则的带领大家前进,不落下每一位员工,就连食堂的饭菜都能香得让人一想再想。




“自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝”。香气扑鼻的卤肉,新鲜出炉的烧饼,让刚刚从保畅一线下来的职工们胃口大开。碳水和脂肪带来的能量,伴随着同事们的鼓励,在这个深秋,让奋战在防疫一线的近20名临西收费站职工们,感受到了以站为家的温暖。阳光正好,未来可期。临西站全体职工上下一心,一定能打好这场抗疫攻坚战。

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