天气预报: 今天天气晴 设为首页 加入收藏
春暖花开 无辣不欢
日期:2022/4/11    来源单位:平乡站   作者:张静   点击数:145      [打印]

春天的脚步临近,天气却乍暖还寒,平乡收费站的伙食委员们此时正在商议本周菜谱,气温断崖式下降,制定暖身又暖胃的食谱,给强降温天气下职工送去温暖,提供好后勤服务保障是当务之急。“今年是倒春寒,好像一下子从春天又回到冬天了,天气冷,食谱上给大家做点暖胃的吧。”“那就来点热辣鲜香的,大家在外面执勤,也能去去身上的寒气。”你一言,我一语,伙食委员会都在绞尽脑汁为职工制定暖心、暖胃的菜品。麻辣鲜香的水煮肉片,此时在菜谱登场。


配料:猪肉、圆白菜、葱、姜、蒜、白糖、生抽、耗油、火锅底料、豆瓣酱、花椒、干辣椒。

一道菜品,汇集了数十种配料,在这精心烹饪之中,检验着食堂董师傅的厨艺,如何将调料作用发挥到最大化?如何将菜品做出麻辣鲜香?下面来一探究竟。


热锅烧油,将圆白菜炒制断生,盛出备用,此步骤是为了将配菜的味道更加浓厚。随后,重新烧油,将火锅底料、豆瓣酱融合,热油炒化,将圆白菜重新倒入锅中,让配菜充分吸收底料的味道后盛出备用。

猪肉作为这道菜的主角儿,要选用里脊肉,切成薄片,提前用盐、料酒、胡椒粉、蛋清等进行腌制。再放入火锅底料中,与配菜进行味道上的融合。最后,放上花椒、辣椒、葱末,浇热油,激发出配料的麻辣鲜香。


水煮肉片由南传到北,在不同的地域与当地的饮食文化相融合,肉从最初的猪肉,根据不同人群的口味和口感,可以演变为鸡肉、牛肉。配菜也可以根据个人口味随意增加和改变,白菜、小油菜、豆芽、金针菇……不同的配菜,带来不同的口感和味觉享受。但唯一可以肯定的是,这道菜无论主角和配菜是什么,只要做法相同,最终都会以麻辣鲜香来呈现给食客,让人口齿间回味无穷。



老子在道德经中有言,“治大国若烹小鲜”,古老的中国智慧,将饮食和管理紧紧联系起来,总是能在生活中启发人们。在我看来,饮食和管理有相同之处,比如饮食里最重要的是烹饪技巧,管理里最重要的是管理方法;再比如饮食的基本是食材,管理的基础是人员。菜品里最重要的是食材搭配,不同的食材发挥不同的味道,经过上乘的烹饪技巧,让菜品活色生香。管理里最重要的是岗位配合,不同的岗位发挥不同的价值,收费班组做好通行费征收和保畅,办公室做好上传下达和各项工作落实,财务室做好数据分析和交班缴款,安监办做好安全生产。所有的职能科室汇集到一起,在站领导的正确管理下,凝心聚力,共同推动收费工作向前发展。


不管食材是什么,只要掌握一定的烹饪技巧,就能作出可口的饭菜。将这个思想拿到管理中,同样的道理,对比邢临高速的轮岗制度,让职工在不断的变化中相互融合,激发每个人工作的潜力,创造出个人更大的价值。今年,平乡收费站在本次轮岗中,新增加了六名职工,这就像一股新鲜血液,融入了平乡站这个新集体。我想,大家会在不断的磨合中相融,取长补短,共同努力,创造出更多的辉煌。


听鸟儿在唱春来了,听花朵在绽放春天,又是一年春来到,燕子飞回来了,花朵也相继开放,河水也叮咚作响,随着温度的升高,春天的脚步慢慢的近了……

上一篇:巧手迎春
                 
版权所有:河北邢临高速公路开发有限公司    2013  未经允许  禁止拷贝镜像
邮箱:xinglingaosugongsi@126.com   电话:0319-3938666
地址:中国·河北省邢台市桥东区   邮政编码:054000
工信部备案号:冀ICP备11023895号-1      联网备案号:13050002000570