我最爱吃的菜是西红柿炒鸡蛋。母亲做的西红柿炒鸡蛋是最美味的，那浓郁的香气，那熟悉的口感，总是让我感到无比幸福。

在我成长的岁月里，母亲的西红柿炒鸡蛋陪伴着我度过了无数个美好的时光。无论是疲惫的放学后，还是生病时的胃口不佳，只要有这道菜的陪伴，我的心情都会变得愉悦起来。

如今，我已有了自己的家，不在和母亲一块生活。但我每次回到家，母亲总会不辞辛苦地为我做一盘西红柿炒鸡蛋。只见她挑选好西红柿，那红彤彤的颜色如同一颗颗温暖的太阳。熟练的把鸡蛋在碗中打散，金黄的蛋液散发着诱人的光芒。

母亲点燃炉灶，锅中倒入适量的油，当油热得起泡时，她将蛋液倒入锅中。蛋液迅速凝固，变得金黄酥脆。接着，母亲将切好的西红柿加入锅中，西红柿的汁液与鸡蛋相互融合，散发出阵阵香气。她熟练地翻炒着，让每一片西红柿都均匀地裹上鸡蛋。

很快，一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就摆在了餐桌上。我迫不及待地夹起一块放入口中，那酸酸甜甜的味道瞬间在舌尖绽放。西红柿的鲜美与鸡蛋的醇厚相互交织，形成了一种独特的美味。这道简单的菜肴，蕴含着母亲对我深深的关爱，每一口都让我感受到温暖和家的味道。

我想母亲的西红柿炒鸡蛋，不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，它代表着母亲对我的爱。母亲用自己的双手，烹饪出美味的佳肴，传递着温暖和幸福。在每一个平凡的日子里，母亲的爱都如同一缕阳光，温暖着我的心房。

我要珍惜母亲的付出，感恩她带来的美好，无论时光如何流转，这份爱都将永远铭刻在我的心中。