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面包诱惑
日期:2021/12/24    来源单位:临西站   作者:马宁   点击数:304      [打印]

面包会有的,牛奶会有的,一切都会有的这句话出自前苏联故事影片《列宁在1918》里的一段经典台词,这段台词曾经激励过无数人80后的我们出生在祖国改革开放的新时代,经历着时代变迁带来的一切变化从最初的馒头咸菜到后来的面包牛奶。如今,工作之余在家自己DIY烘焙,为家人DIY制作色香味俱全的糕点,这已成为当前的流行时尚及微信、抖音晒图的首选,无不呈现着当下美好的生活。



临近年末,为进一步丰富站内员工的精神、物质文化需求,临西收费站决定开设DIY烘焙小讲堂,该消息发布后,得到了全员工的积极响应。1212日,职工小讲坛之DIY烘焙课堂如约而至。该站“烘焙专家”——“马老师”为大家带来了制作面包的材料及工具,手把手教同事们制作面包的方法及窍门。

   所需工具:

   烤箱、面包机、吐司盒等。

所需材料:

面粉280克鸡蛋1个,水或(牛奶)125克,玉米油20克,白糖40克左右,2克,酵母(耐高糖型)6

制作步骤:

用面包机和面,投料的顺序是:牛奶或水和油,鸡蛋,糖,盐,面粉,酵母面包机揉面30分钟拔掉电源,面包机内胆上盖上保鲜膜保温又保湿让面团在里面发酵到原来体积的2.5倍大就够


  


取出发酵好的面团,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜,静置5到10分钟面团擀成长舌形,再2折(看图),静置5到10分钟再擀开,卷起,放入盒。


 


吐司盒蒙上保鲜膜,放入烤箱,进行2次发酵。次发酵到8分满时取出表面刷蛋液,同时烤箱进行预热,用175,放最下面一层,烤40分钟刚好,中途观察表面上色了,就用锡纸盖一下。如果要用一个词分别概括西餐和中餐的区别,“精准”和“适量”,再适合不过了。即便是有了非常多年经验的西点师傅,心中其实也是有一个电子称的。对于原料的分量、时间的把控、火候的控制,制作西点的时候都要精确到0.1这样的单位。


 


制作面包时,需要对面包的膨胀程度和口感来精确计算原料的分量。一个能精准到0.1g的电子秤是必不可少的,否则像盐和酵母这样用量不多的原料,会很容易称量错误哦。“大家在做面包时所用的酵母要选“耐高糖”的,而不是我们平时蒸馒头用的酵母,当然我们做面包用的“耐高糖”酵母能用来蒸馒头……”只见她边讲解边制作,同事们边听边学,忙活得不亦乐乎。


 

  

    烤箱中的面包在一点一点的膨胀,一点一点的上色,这就像是在等待一个奇迹,慢慢地食堂内弥漫着面包的香味。随着烤箱“铛!”的一声,40分钟的烘烤时间结束,马老师戴着厚厚的棉手套,把滚烫的吐司盒拿出来,用料十足的松软筋道面包顺利的从吐司模中脱颖而出。从模中脱出的面包颜色很正,品相很好,很成功。


 

同事们品尝着自己的作品笑得特别开心,纷纷表示要多参加几次讲堂,学会后回家做给家人吃。 


 

“马老师”靠自己的“手艺”让同事们感受真诚与温暖,凝聚一起。经她手把手的教,爱好烘焙的同事回到家中,照着马宁发给大家的纸质版的“吐司制作方法”按着步骤去做,很快,就收到了同事们发来的“作业”。

 

爱烘焙是一种生活态度,一台烤箱带来满屋子的香甜,让家和朋友品尝到健康美味的糕点。静心做一件事,一切都是美好的。烘焙新手,一切都是虔诚的,一分一毫的差距带来结果完全不同,烘焙需要时间,时间酝酿美味,这是一份用心才创造出来的快乐! 

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